区别银耳

银耳是一种常见的食用菌类，主要区别在于产地、形态、口感和营养价值。

产地 ：银耳主要产自中国、日本、韩国等地，中国的银耳品质优良，品种繁多，被誉为“世界三大食用菌”之一。

形态：

银耳呈白色或淡黄色，表面有光泽，形状类似耳朵，故得名。不同品种的银耳其形态略有差异。

口感：

银耳口感滑嫩，具有独特的清香味道，根据烹饪方法的不同，银耳可以炖煮、炒制、蒸煮等多种方式，味道各具特色。

营养价值：

银耳富含植物胶质、多糖、蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋阴润燥、养颜美容、抗衰老等功效。银耳还有较好的药用价值，可用于治疗咳嗽、便秘等症状。

辨别方法

看品相：

优质银耳颜色洁白，肉相对厚，花朵齐全完整，无蒂头，不含杂质。劣质银耳颜色略带米黄色，肉薄，有斑点，蒂头杂质多，形状不完整。

闻气味：新鲜银耳无酸、臭、异味。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝味道：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

储存方法

新鲜银耳：可以放进袋子或罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，可保存一周左右；也可以密封后放置冰箱冷冻室，可保存三个月左右。

通过以上几点，可以较为全面地了解银耳的区别，并在选购时做出正确的判断。