湿面条怎么烘干

湿面条的烘干方法主要有自然干燥和烘房干燥两种。以下是具体的烘干步骤：

条件：在风和日暖（气温不低于20℃）、相对湿度60%-80%的地区或季节。

方法：将湿面条挂在挂杆上，自然风干。这种方法干燥时间长，产品质量好，不易生脆面。

固定式烘干：

设备：挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房。

过程：通过热空气吹干，属于间歇式生产。分为冷风定条、保湿出汗、升温降湿和降温散热四个阶段。

温度和湿度：

冷风定条阶段：室温20-30℃，强通风，时间15%，水分由32%-35%下降为27%-28%。

保湿出汗阶段：温度35-45℃，相对湿度75%-85%，时间25%，水分由27%-28%下降为25%。

升温降湿阶段：温度45-50℃，相对湿度55%-60%，时间90分钟，水分由25%下降至16%-17%。

降温排湿阶段：温度26-28℃，相对湿度50%-60%，时间90分钟。

移行式烘干：