面和硬了会发面吗

面和硬了 也是会发面的，但所需时间相对较长，并且可能需要一些额外的处理来促进发酵过程。以下是相关信息的总结：

面团如果和得太硬，虽然发酵时间会相对较长，但酵母仍然会在适宜的温度和湿度条件下繁殖产气，促使面团膨胀。

如果面团太硬，可以通过以下方法使其变软并促进发酵：

将面团放入盆中，加入适量的面粉和水分，反复揉制，使面团变软。

多醒一会面，或者在醒面过程中在表面拍一点水，中间活一活。

将硬面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，然后用手蘸水淋在面团上，并使劲揉面团。

在面团表面喷适量水，以提供酵母菌所需的湿度环境。

面团太硬会影响发面的效果，因为酵母得不到良好的发酵。因此，在发面过程中，确保面团的湿度适中是非常重要的。

如果面团太硬，建议适当增加水分，并确保揉面过程充分，以促进酵母的繁殖和发酵。

综上所述，面和硬了是会发面的，但需要采取一些措施来确保酵母能够充分发酵，从而得到理想的口感。