包包子用什么水发面

包包子时，推荐使用 温水来发面。以下是具体的操作步骤和注意事项：

水温控制

温水（约38度）最适合用于发面，这个温度能够促进酵母菌的活性，同时避免高温杀死酵母。

在冬季，由于气温较低，建议使用温水（水温控制在35°左右）来发面，以确保酵母能够顺利发酵。

在夏季，由于气温较高，可以使用常温水（约25-30度）进行发面。

酵母水的制作

将适量的酵母粉加入温水中，搅拌均匀，使酵母完全溶解，形成酵母水。

在酵母水中加入适量的白糖（约5-10克），有助于促进发酵过程，使包子更加松软香甜。

和面过程

将面粉放入盆中，逐渐加入酵母水和白糖，边加边搅拌，直至面粉无干粉状态。

揉面时要追求“三光”：手光、面光、盆光，确保面团光滑、均匀。

发酵过程

将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。