大食堂小炒菜谱

胡萝卜丝青椒炒肉

食材：青椒2—3个，猪肉适量，芹菜1-2根，胡萝卜半个，盐少许，酱油适量，料酒少许，嫩肉粉1—2勺，蒜瓣生姜少许。

做法：

1. 肉切片，用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。

2. 胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用。

3. 锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用。

4. 锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可。

腊肉炒花菜

食材：腊肉一小块，花菜适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，盐，豆豉，葱花。

做法：

1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。

2. 放入洋葱一起炒。

3. 放入花菜翻炒。

4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

干豆焖猪肉

食材：猪肉500克，干豆，啤酒1克，酱油2汤匙，酱油1汤匙，糖8粒，盐1.5茶匙，调料五香粉1汤匙，八角2，香叶醇2，葱姜蒜。

做法：

1. 锅里水煮开，加入肉丁，开水不要盖上，10分钟后，取出浮沫洗净，用厨房用纸擦干备用。

2. 锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱姜蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。

3. 大火烧开，立即变弱小火，慢炖1小时，然后关火，让肉在焖锅里半小时即可。

香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。

做法：未提供具体做法，但通常包括将鱼块腌制后，用香辣调料烧制而成。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、料酒等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将肉丝腌制后，与调料一起炒制而成。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将鸡肉腌制后，与调料一起炒制而成。

回锅肉

食材：猪肉五花肉、青蒜、豆瓣酱、甜面酱、花椒、姜、蒜等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将猪肉煮至七八成熟后，再回锅炒制而成。

椒盐蘑菇

食材：鲜蘑菇、椒盐、大蒜、葱、姜、酱油、料酒等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将蘑菇腌制后，用椒盐和调料炒制而成。

红烧肉

食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、八角、香叶等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将五花肉腌制后，用糖和调料慢炖而成。

糖醋里脊

食材：猪里脊肉、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将里脊肉腌制后，用糖醋汁炒制而成。

辣子炒肉

食材：猪肉、青椒、红椒、大蒜、姜、豆瓣酱、糖、生抽、淀粉等。

做法：未提供具体做法，但通常包括将猪肉和辣椒一起炒制而成。

手撕包菜

食材：包菜、干辣椒、蒜、姜、醋、生抽、糖、盐