贵州羊肉火锅怎么做

贵州羊肉火锅的做法如下：

可以使用市售的火锅汤料或自制调味料，包括花椒、八角、桂皮、香叶、尖椒、茴香、料酒、生抽、辣椒油、花椒油等。

新鲜羊肉切成适当大小的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

锅中加入适量的菜子油，烧至七成热后，放入羊肉翻炒至水分蒸发，滤油备用。

锅中留底油，加入姜丝炒香，再加入糍粑辣椒炒至油变红，放入炒好的羊肉，加入料酒、盐、酱油、大蒜等调味料翻炒入味。

加入香料包、熟羊油和足够的水，盖上锅盖，小火焖煮1小时，直至羊肉酥烂。

可以选择清汤或红汤。清汤可用羊骨熬制，红汤则需加入辣椒、花椒等调料。

将炖好的羊肉连同汤汁一起倒入火锅中，搭配各种蔬菜、豆腐、虾等食材进行涮煮。