摆摊田螺怎么腌制

摆摊田螺的腌制方法如下：

材料准备

田螺 400克

肉末 100克

盐 5克

生抽 1茶匙

油 1茶匙

料酒 1茶匙

姜丝 适量

紫苏叶 3-4张

假蒌叶（可选）1-2张

酸笋（可选）50克

泡椒 3-4个

前期处理

将养好的田螺放入锅内，煮五分钟。

等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心取出，去掉螺肠，留螺肉。

腌制螺肉

螺肉剁碎，与肉末一起加入盐、生抽、油、料酒、姜丝、紫苏叶和假蒌叶（可选）混合，腌制半小时。

填充螺壳

在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。