南方点心做法

南方点心的制作方法多种多样，涵盖了从传统的糕点到现代的创意小吃。以下是一些典型的南方点心及其制作方法：

酥皮绿豆饼

原料：中筋面粉、猪油、糖、水、低筋面粉、去皮绿豆、黄油。

做法：

用高压锅把绿豆压十分钟，煮成绿豆沙，加入黄油炒两分钟，再加糖。

中筋面粉、猪油、糖和水混合揉成油皮，低筋面粉和猪油混合揉成油酥，分别醒发半小时。

油皮和油酥分别捏成小团，绿豆沙也捏成小团。

将油皮擀成饺子皮状，包入绿豆沙馅，稍微按扁后放入烤箱，以180度烤30分钟。

红糖糍粑

原料：圆糯米、白糖、红糖、黄豆、食用油。

做法：

糯米洗净泡三小时，蒸二十分钟，捣烂。

加入白糖和黄豆，用食用油炒至金黄。

芝麻海苔条

原料：玉米煎饼、寿司海苔、芝麻、黄豆酱。

做法：

煎饼用凉水泡五秒，摊开刷上黄豆酱。

铺上海苔，按压贴紧，切成条状。

叉烧包

原料：叉烧肉、葱姜、酱油、面粉、糖、温水、发酵粉、香油。

做法：

叉烧肉切小块，加酱油、盐拌成馅。

面粉加糖、温水、发酵粉揉成面团，发酵后加香油、白糖。

将面团分成小团，擀成皮，包入馅料，放入蒸笼蒸15分钟。

虾饺

原料：澄面、淀粉、盐、虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜。

做法：

澄面、淀粉、盐混合，加热水揉成面团。

虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜切末，加调料拌匀成馅。

将面团分成小团，擀成皮，包入馅料，放入蒸笼蒸10分钟。

广式虾饺

原料：澄面、淀粉、虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜。

做法：

澄面、淀粉、盐混合，加热水揉成面团。

虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜切末，加调料拌匀成馅。

将面团分成小团，擀成皮，包入馅料，放入蒸笼蒸10分钟。

沙茶牛肉肠粉

原料：粘米粉、清水、牛肉末、虾仁、沙茶酱。

做法：

粘米粉与清水调和成米浆，倒入蒸盘，加入馅料，蒸至起泡。

苏式糖年糕

原料：糯米、糖。

做法：

糯米发酵蒸制，加入糖，软糯香甜。

水晶糕

原料：木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、沸水、玉米油。

做法：

各种淀粉混合，加沸水烫成面团，加入玉米油揉匀，冷藏后食用。

杏仁腐

原料：甜杏仁、水、糖。

做法：

甜杏仁磨成浆，加水煮沸，冷冻凝结成块，口感似豆腐，清甜可口。

桂花糯米藕

原料：糯米、莲藕、桂花酱。

做法：

糯米塞入莲藕孔中，蒸熟后切块，浇上桂花酱。

仙草豆腐

原料：仙草汁、糖、水、红豆。

做法：

仙草汁煮熟后切块，搭配冰糖水、红豆，口感Q弹爽滑，清甜可口。

这些南方点心不仅味道鲜美，而且制作精细，体现了南方烹饪的精致和多样性。希望这些制作方法能帮助你尝试制作这些经典的南方点心。