如何识别软木耳和脆木耳

识别软木耳和脆木耳可以通过以下方法：

泡发后的形态

脆木耳：泡发后呈现单片状态，口感脆爽，有韧性，适合凉拌等需要脆爽口感的菜品。

软木耳：泡发后多片状，口感软烂，适合炒菜或调馅等需要软烂口感的菜品。

口感

脆木耳：口感较为脆嫩，含有丰富的膳食纤维和维生素。

软木耳：口感爽脆，味道鲜美，具有降血压、降血脂的功效。

外形

脆木耳：耳瓣酥散，稍圈曲，质地轻盈，吸水后膨胀度大。

软木耳：卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，质地较软，容易捏碎。

质地

脆木耳：质地坚挺有韧性，不易被捏碎。

软木耳：质地较软，容易变软。

颜色

脆木耳：通常为乌黑色，色泽均匀。