馒头怎么做的又筋道

要做出筋道的馒头，关键在于面团的处理和发酵过程。以下是一种简单又有效的方法：

食材准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250毫升

面团制作与发酵

将酵母和白糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，再揉成光滑的面团。

面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。

二次揉面与成型

发酵好的面团排气，再次揉匀，搓成长条，切成均匀的面剂子，揉成馒头形状。

蒸制

蒸锅中加水烧开，放上馒头坯，大火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟后出锅。

小贴士：

二次醒发：馒头在蒸之前需要进行二次醒发，这样可以使馒头更加蓬松且筋道。

加干面粉：在揉面过程中，可以适量加入干面粉，这样可以使馒头层次更多，嚼劲更大。