绍兴白萝卜丸子的做法

绍兴白萝卜丸子的做法如下：

准备食材

白萝卜

猪肉

姜片

小葱

淀粉

酱油

食用油

鸡蛋

面粉

盐

胡椒粉

料酒

十三香

花椒粉

制作过程

腌制白萝卜：将白萝卜削皮、洗净，擦成细丝，加入食盐抓匀，腌制10分钟后挤去多余水分。

准备肉馅：猪肉剁成肉末，加入酱油、食用油、料酒、盐、十三香、花椒粉、葱姜末等调料，搅拌均匀入味。

混合馅料：将腌制好的白萝卜丝放入肉馅中，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉等调料，顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

成型：将搅拌均匀的萝卜肉末团成丸子，大小均匀。

炸制：油温五成热时，将丸子下锅，中小火慢炸，期间不断翻动，直至丸子表面金黄、内部熟透，捞出沥油。

装盘：将炸好的萝卜丸子装盘，搭配自己喜欢的蘸料（如番茄酱、辣椒酱等），即可享用。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更酥脆的口感可以多放一些面粉，喜欢更鲜美的口感可以适量增加鸡蛋的用量。

炸丸子时，火候要掌握好，避免炸糊或外焦里生。