胡萝卜芋头炖羊肉

胡萝卜芋头炖羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合冬季食用，具有温补脾胃、益血养肝的功效。以下是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料：

羊肉：500克

胡萝卜：1根

芋头：1个（约300克）

青蒜：2根

姜：3片

葱：1根

料酒：2勺

豆瓣酱：1勺

高度白酒：1勺

老抽：1勺

生抽：2勺

桂皮：1小段

八角：2个

花椒：少许

丁香：2颗

干辣椒：2个

花椒粉：适量

盐：适量

制作步骤：

准备食材

羊肉切块，用清水浸泡去血水，捞出沥干。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

芋头去皮，切成滚刀块。

青蒜洗净，切段。

姜切片，葱切段。

焯水

锅中加水烧开，放入羊肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊肉用热水冲净备用。

炖煮

将焯水后的羊肉放入高压锅中，加入姜片、豆瓣酱、桂皮、八角、花椒、丁香、干辣椒、料酒、生抽、老抽和适量开水。

按下高压锅的“牛羊肉焖炖功能”键，炖煮约30分钟至羊肉熟透。

炒制

烧热锅，加入少许油，放入香芋块煎至金黄。

羊肉炖好后，将胡萝卜块和香芋块加入锅中，继续煮5分钟。

加入盐和胡椒粉调味，大火收汁。

最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除羊肉的腥味和血水，使炖出的羊肉更加鲜嫩。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊肉更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少辣味、咸味等。

这道胡萝卜芋头炖羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合冬季食用，具有温补脾胃、益血养肝的功效。