冬瓜中间放虾仁

冬瓜中间放虾仁的做法如下：

冬瓜切片：

将冬瓜去皮，切成薄片或厚片，厚度要均匀，以便烹饪时受热均匀。

腌制虾仁：

将虾仁洗净，去虾线，放入容器中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀，上浆，使虾仁更加嫩滑。

炒制冬瓜：

热锅凉油，先放姜丝和蒜末爆香，接着把腌制好的虾仁下锅翻炒至变色，盛出备用。

炒冬瓜片：

锅中再加一点油，把冬瓜片倒进去翻炒，冬瓜片受热后会变得透明，加入少许盐和一勺生抽调味，继续翻炒两分钟。

合炒：

把炒好的虾仁倒回锅里，和冬瓜片一起翻炒均匀，撒上一点白胡椒粉，滴上几滴香油，翻两下就可以出锅了。

炖煮：

如果喜欢更浓郁的口感，可以将炒好的虾仁和冬瓜片倒入炖冬瓜的锅里，小火炖煮，直到冬瓜用筷子能轻松扎透，锅里的汤汁也变得浓郁。

调味：

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

出锅装盘：

最后，关火，盛盘，一道晶莹剔透、鲜嫩弹牙的冬瓜虾仁佳肴就完成了。

建议：在炒制冬瓜时，不要炒太久，以免冬瓜出水太多影响口感。同时，虾仁也不要炒太久，以免变老，影响口感。