4元以内的爽口凉菜

爽口木耳

原料：黑木耳25克、野山椒8个、小米椒5个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、米醋1汤匙、泡椒水400克、白糖1茶匙。

做法：

将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。

将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟，捞出沥水，晾凉。

把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。

用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。

调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜、蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精。

做法：

将黄瓜洗净拍碎装盘，加盐腌制。

选取两芽蒜，切成蒜末。

小米椒洗净切碎。

将黄瓜加盐腌制后，加入蒜末、小米椒、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精，拌匀即可。

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。

做法：

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，即可出锅。

炝拌脆笋丝

原料：莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油。

做法：

将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。

将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法（1）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。

凉拌黄瓜腐竹

原料：黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。

做法：

黄瓜洗干净，用刀背拍扁，切成小段。腐竹、木耳提前用温水泡发，洗干净，腐竹切成长段，木耳撕块。烧一锅开水，放入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

蒜瓣去皮切末，香葱、香菜切末，碗里加入蒜末、葱花、熟白芝麻、辣椒粉，锅里倒入适量油烧热，浇入碗中把调料炸香，加食盐、生抽、香醋、香油、白糖搅拌均匀。

锅里留少量油，放入一把花生米，小火翻炒至熟透，盛出晾凉。把腐竹、木耳、黄瓜、花生米倒在一起，淋入调好的料汁，撒入香菜末，翻拌均匀即可。

这些凉菜简单易做，口感清爽，适合夏季食用。希望这些推荐对你有所帮助。