独特口味凉菜

主料：凤爪6只，蒜瓣20克，红椒圈5克，黄瓜丝30克

调料：特制老卤5000克，浸汁料110克，味精10克，白糖30克，凉开水50克

制作：

1. 美国凤爪用清水浸泡1小时，然后入特制老卤中小火煮10分钟关火浸熟，捞出冲凉，一分为二备用。

2. 蒜瓣拍松，放入浸汁料、味精、白糖、凉开水调匀料水中浸10小时，至汤汁蒜味浓郁时，倒入备好的凤爪上面，用瓷盘压住，防止凤爪浮在汤汁上，2小时后即可食用。

3. 装盘时选用黄瓜丝垫底，凤爪去骨，再次改刀成条状，上面点缀红椒圈，浇上少许汤汁即可。

原料：新鲜茭白300克，鱼子酱1克

调料：色拉油1千克（约耗30克），A料（黑椒碎3克，蒸鱼豉油、白糖各2克，厨邦鸡粉1克），咖喱酱5克，干圆葱碎3克，蒜米2克，葱油20克

制作：

1. 茭白去掉外皮，切成0.3厘米厚的片。