虾包子窍门

制作虾包子的窍门包括：

使用中筋面粉，加入温水和适量食用油，搅拌成粘稠的面团后醒发约20分钟。

面团分割成小块，擀成薄薄的面皮，最好擀成中间厚、两边薄。

鲜虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍松后切成细粒状。

锅中加热适量食用油，放入虾仁煸炒至变色，加入姜蒜末、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入韭菜炒匀备用。

虾仁馅可以加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀，并且要顺着一个方向搅上劲。

取一张面皮，将适量的虾仁馅放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料。在包裹过程中，用手指沾水涂在包子边缘，然后捏紧。

包子包好后，可以稍微放置30分钟进行松弛。

烧水，将蒸锅烧热，然后将包好的包子放在蒸锅内层上，用大火蒸10-15分钟。

蒸好的包子不要马上开盖，稍微放置片刻让包子自然放气，避免包子收缩太快变形。