腌制紫苏的注意事项

腌制紫苏时，需要注意以下几点：

腌制紫苏种子或叶子时，应使用清洁的自来水或过滤后的水，避免使用含有化学物质或添加剂的水源，如含氯的自来水。

紫苏叶在腌制前应彻底清洗干净，可以加入少许盐浸泡以杀死叶子上的小虫或虫卵。

腌制过程中使用的器具和容器要保持清洁，以防止杂菌污染，导致紫苏变质。

腌制紫苏叶时，可以使用生抽、味极鲜、凉白开水、蒜泥、辣椒粉、蜂蜜、梨汁、酱油、辣椒粉、鱼露等调料。调料的比例应根据个人口味进行调整。

腌制好的紫苏可以放入玻璃坛或水槽中密封保存，也可以放入冰箱冷藏。储存过程中要保持密封，避免空气接触，以保持紫苏的新鲜度和口感。