竹笋西红柿炒鱼片
竹笋西红柿炒鱼片是一道色香味俱全的佳肴，下面是这道菜的详细做法：
食材准备
鱼肉300克
西红柿1个
竹笋1棵
葱适量
姜适量
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
鸡精适量
生粉适量
开水适量
烹饪步骤
鱼片腌制
鱼肉洗净切成薄片，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味。
蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后，倒入鱼片中，搅拌均匀，然后散上干淀粉，再混合均匀，加入少量的盐，略腌制片刻。
配菜处理
西红柿洗净，一半切成丁用炒制汤汁用，一半切成块状。
竹笋去壳洗净切为片。
葱和姜切成末备用。