油炸虾裹什么淀粉

炸虾时可以使用以下几种淀粉：

木薯淀粉能使虾肉在油炸过程中保持鲜嫩，同时使外壳酥脆有光泽。

玉米淀粉吸水性强，可以使炸出来的虾壳更加酥脆。通常建议将玉米淀粉与其他淀粉混合使用，以达到更好的口感。

红薯淀粉炸出来的食物不容易散，且口感较嫩。

普通面粉可以与淀粉混合使用，使炸出来的虾仁更加酥脆，但不会很油腻。

绿豆淀粉挂浆可以使成菜立体感更强，且上浆时可以稍微厚一些，更利于成菜外皮酥脆。复炸步骤可以使食材更加酥脆。

建议

混合使用：为了达到最佳口感，建议将玉米淀粉与红薯淀粉或普通面粉混合使用。例如，可以使用70%的玉米淀粉和30%的普通面粉，或者70%的玉米淀粉和30%的木薯淀粉。

裹粉顺序：可以先裹上一层玉米淀粉，再蘸一层蛋液，最后裹上一层面包糠，这样可以确保炸出来的虾壳酥脆且不易掉渣。

油温控制：油温控制在160-170℃左右，待虾自然定型后再转为小火继续炸制，直至金黄酥脆。

根据个人口味和需求选择合适的淀粉，可以使炸虾更加美味可口。