香锅里辣怎么做好吃

要做出好吃的香锅，关键在于掌握好食材的搭配和调料的配比。以下是一个详细的步骤指南，帮助你制作出美味的香锅：

食材准备

荤菜：大虾、鱿鱼花、鸡翅、午餐肉、牛肉片、鱼丸、蟹棒等。

素菜：西兰花、莲藕、土豆、香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、魔芋丝、青笋、鸡胸肉、炸豆腐等。

调料：郫县豆瓣酱、麻椒、干红辣椒、姜、蒜、葱、大料（八角）、桂皮、熟白芝麻、细砂糖、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。

制作步骤

将所有肉类和海鲜清洗干净，切成适当大小，虾去头去壳去虾线，鱿鱼花切十字花刀，鸡翅两面划刀，午餐肉切片等。

蔬菜如西兰花、土豆、莲藕等洗净切好，菌菇类如香菇、金针菇等洗净撕散或切条。

热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。

加入一小块火锅底料（约50-100克）和一勺郫县豆瓣酱，炒至底料完全融化，炒出红油。

先将提前炸好的荤菜（如鸡翅、虾、午餐肉等）放入锅中，翻炒至变色熟透。