最全调料解析

盐

功效：提鲜不可或缺，是菜肴中最重要的咸味来源。

使用技巧：大部分菜都要最后放，以避免菜色变黑和汤汁过多。

酱油

生抽：用于凉拌菜，颜色较浅，比较稀。

老抽：提鲜上色，颜色较重，适合红烧菜肴。

醋

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

白醋：口感轻盐，适合腌制蔬菜或面条。

米醋：味道清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

味精

功效：提鲜效果显著，但多食对健康无益。

使用技巧：炒菜最后放置，近年来大多用鸡精代替。

鸡精