金针菇辣椒怎么搭配

辣椒搭配金针菇是一道色香味俱全的美食，具有微辣和清甜的口感，非常下饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

青椒：2-3个，选用翠绿饱满的

金针菇：300克，选用新鲜紧实、菌伞完整的

大蒜：3瓣，切末

辣椒：适量，根据个人口味添加

调味料：

生抽：1-2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺至1勺

盐：适量

淀粉：1勺

清水：半碗至一大碗

香醋：1勺

植物油：适量

制作步骤

金针菇去根部，洗净沥干。

青椒去籽切块，尽量大小均匀。

蒜剁成末。

辣椒切成圈或段，根据个人口味添加。

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。

将金针菇分成小束，填入青椒段中，确保填满且紧实，防止滑落。

锅中放少量油，加热后放入青椒金针菇卷，煎至青椒表面起虎皮状，盛出备用。

利用锅中剩下的底油，放入蒜末，炒香。

将煎好的青椒金针菇卷倒入锅中，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道，待汤汁收浓后即可出锅装盘。

小贴士

金针菇处理：去除金针菇根部时，尽量多保留一点长度，这样在“卷”青椒时会更方便，外观也更美观。

青椒选择：选用肉厚、表皮光滑的青椒，这样更容易煎出虎皮纹路，口感也更好。

勾芡时火候：勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

这道虎皮青椒酿金针菇不仅营养丰富，而且非常下饭，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。