生腌制莴笋

生腌制莴笋的步骤如下：

准备食材

新鲜莴笋2根（约500g）

蒜片15g

小米辣4-5个

冰糖30g

花椒10粒

八角2个

香叶2片

生抽50ml

香醋30ml

食用盐适量

清水300ml

莴笋处理

挑选表皮光滑、茎秆紧实的莴笋，去掉外皮，切成约4厘米长的条状，再切成3毫米厚的片状。

撒上适量食盐，轻轻揉搓均匀，静置1小时出水。

腌制准备

将出水的莴笋用清水冲洗2-3遍，彻底洗去表面盐分。

将莴笋中的水分完全挤干，摊开晾干备用。

调味汤汁

取一口锅，加入清水300ml，放入冰糖、花椒、八角和香叶，大火煮沸后转小火熬制5分钟。