如何腌制蔓菁

蔓菁的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

简单腌制法

将蔓菁清洗干净，放入大翁中。

撒上适量的盐，封上瓮口。

随着时间的推移，蔓菁与盐接触，会渗出水分并发酵成酸，从而腌制出美味的蔓菁。

花椒水腌制法

将蔓菁和蔓菁叶清洗干净，控干水分。

蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。

炒锅洗净，加入适量清水、2勺盐和1勺花椒粒，大火煮沸后熬煮10分钟，制成花椒水。

熬好的花椒水晾凉，将擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放入盆中，搅拌均匀。

将晾凉的花椒水倒入干净的大口瓶中，确保水量没过蔓菁，然后盖上盖子，放在避光处腌制三天即可食用。

调料腌制法

蔓菁洗净晾干，切成大块或丝状。

擦成丝的蔓菁用盐拌匀，放置6小时以上，腌出的水甩干。