陕西小白菜面的做法

陕西小白菜面条的做法如下：

面条的处理

将面条放入大盆中，加入少许食用油或香油，抓拌均匀，防止粘连。

蒸锅里加水烧开，将面条铺在蒸格上，摊开一些，大火蒸10分钟，直到面条熟透且没有夹心。

白菜的处理

白菜叶子一片一片掰下来，用清水洗净，尽量一片一片洗干净。

白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成条，白菜叶切成细丝。

肉的处理

五花肉切成薄片，再切成条，形状尽量保持一致，这样口感更好。

炒制过程

起锅烧油，放入姜蒜爆香，再放入切好的肉丝翻炒，加入料酒去腥增香，老抽上色。

加入白菜帮，翻炒均匀，炒出香味后，挤点蚝油，加少量盐和生抽，调料都少放，避免过咸。

加少量清水，大火煮开，然后加一小勺陈醋，既能增香，又能防止食材煮得太软烂。

煮面过程

蒸好的面条用筷子抖散，铺在锅里，焖一下。

把切好的白菜叶铺在面条上，盖上盖子，小火焖一分钟，再加点盐、鸡精和葱花。

最后滴几滴香油，拌匀。

收汁

把调好的料汁直接淋在食材上，先把面条和白菜叶拌匀，让它们入味，白菜帮先别翻动。

盖上盖子再焖几分钟，把底部的汤汁收一收。

其他做法

也可以在炒制过程中加入鸡蛋，煮个5~10分钟，最后淋上香油，倒点陈醋，出锅即可。

或者在煮面时加入一些青椒和葱花，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的陕西小白菜面条。希望这些做法对你有所帮助!