怎样做排骨炖山药大白菜
排骨炖山药大白菜的做法如下：
排骨处理
将排骨切成适当大小的段，放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。
山药处理
山药去皮切成块或段，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
炖汤锅准备
选择一个砂锅或平时用来炖汤的锅，锅底铺上姜片。
炖煮基础汤
将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水（水量最好能完全覆盖排骨），用大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时，直到排骨变得酥烂，汤汁浓郁。
加入山药
将提前切好的山药段放入锅中（记得山药泡过的水不要再放进锅里），继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。
加入大白菜
将大白菜洗净切块，在排骨和山药炖至酥烂后，加入大白菜块，继续炖煮10-15分钟，直到大白菜变软。
调味
根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。