做包子发白的秘诀

要做出又白又软的包子，关键在于面团的配方、发酵技巧、蒸制方法以及二次醒发等多个环节。下面我将详细介绍这些秘诀。

面团配方和发酵技巧

配方

面粉：选择中筋面粉，一斤面粉加入270克温水。

酵母粉：10克。

白糖：4克。

无铝泡打粉：8克。

猪油：30克（或玉米油替代）。

发酵

温度：夏天室温即可，冬天需要在温暖环境中发酵。

时间：面团体积膨胀到原来的两倍，内部出现蜂窝状气孔即发酵完成。

技巧：融化发酵粉时加白糖（1-2勺），温水（不超过40度）。

蒸制技巧

和面

水和面比例：500克面粉，添加270克水。