金针菇颜色发暗
金针菇颜色发暗可能有以下几种原因：
正常氧化 ：金针菇表面的菌丝和孢子在接触空气后可能发生氧化反应，导致颜色变深。这种情况通常不会影响金针菇的食用安全，但建议食用前彻底清洗以去除表面的黑色物质。储存条件不佳：
如果金针菇在储存过程中长时间处于潮湿、高温或阳光直射的环境中，可能导致微生物繁殖，产生毒素或异味，从而使金针菇变黑。这种情况下，金针菇不宜食用。
变质：
金针菇如果出现软烂、异味或霉菌等变质迹象，即使颜色没有明显变化，也应视为已变质，不可食用。
综合建议
如果金针菇颜色发暗但质地紧实、无异味，可以继续食用，但建议食用前彻底清洗。
如果金针菇颜色发暗且伴有软烂、异味或霉菌等变质迹象，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒。
为了防止金针菇变黑，应将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在阳光或高温环境中。