猪肝菠菜汤解说

猪肝菠菜汤是一道 广东省的传统名菜，属于粤菜系，主要食材为猪肝和菠菜。其营养价值高，具有补血养肝、明目的作用，适合幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时促进人体新陈代谢，有利生长发育。以下是这道汤的详细制作方法：

材料准备

猪肝：250克

菠菜：200克

生姜：几片

葱：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

清水或肉汤：适量

猪肝处理

将猪肝洗净，滤去血水后切片。

切片后用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

将猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，反复几次，以去除腥味和血水。

菠菜处理

菠菜洗净，切段备用。

菠菜可以先用沸水汆烫至熟，捞出沥水备用，以保持其鲜嫩口感。

煮汤

锅内放入猪油、姜片，炒出香味后加入水，水烧开后放入菠菜。