大白菜沾大酱

大白菜沾大酱是一道简单美味的东北家常菜。以下是一种典型的做法：

用料：

冻白菜 500g

豆瓣酱 2大勺

辣椒 若干

小苏打 一小勺

做法：

准备食材 ：将冻得梆梆硬的大白菜切成块或片，备用。

焯水：

将切好的白菜放入沸水中焯水，煮至稍微变软，然后捞出并过凉水，挤干水分。焯水时可以在水中加一小勺小苏打，使白菜更加脆嫩。

炒制酱料：

锅中放宽油，油温温热时放入黄豆酱（或豆瓣酱）小火炒香，再加入切碎的干辣椒一起炒。

熬煮：

加入一大勺水，继续小火熬煮几分钟，使酱料浓稠。

蘸酱：

将焯水后的白菜片放入酱料中，搅拌均匀即可食用。也可以将白菜煮熟后蘸酱食用，口感更加爽口。

此外，还可以根据个人口味加入其他辅助调料，如大蒜、姜、酱油等，增加风味。例如，在炒制酱料时可以加入切碎的大蒜和姜，增加香味。

建议

选择新鲜、冻得适中的大白菜，这样口感更佳。

焯水时加入小苏打可以使白菜更加脆嫩，但不要加入过多，以免影响口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和酱料的用量，以达到最佳口感。