玉兰笋炒猪肝

玉兰笋炒猪肝是一道美味的中式菜肴，主要食材为猪肝和玉兰笋（竹笋尖）。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肝：切成薄片，用淀粉、生抽、料酒、姜末、葱花腌制10分钟。

玉兰笋（竹笋尖）：切成薄片，焯水后捞出备用。

葱白：切成小丁。

泡姜、泡椒：切末。

生抽、陈醋、白砂糖、味精、芝麻香油、豆瓣酱：用于调制汤汁。

调制汤汁

在一个小碗中，放入生抽、陈醋、白砂糖、味精、芝麻香油，搅拌均匀备用。

炒制过程

锅中加水烧开，放入玉兰笋焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

锅中放油，油热后放入腌制好的猪肝，大火翻炒至8成熟，捞出备用。

锅中留底油，放入泡椒、泡姜、豆瓣酱，翻炒出香味。

放入焯好水的玉兰笋和炒好的猪肝，加入葱丁，快速翻炒均匀。