发面3要素

发面的三个关键要素包括：

温度

发酵的最佳温度通常在20到30摄氏度之间。温度过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。

水分

酵母发酵需要适量的水分。水量过多或过少都会影响面团的质地和发酵效果。合适的水分可以使面团保持适当的软硬度，有利于酵母的扩展和发酵。

酵母

酵母是发面的关键成分，它通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。选择新鲜且活性良好的酵母，并按照正确的用量和使用方法使用，是发面成功的关键。

此外，还有一些辅助因素需要注意：

酸碱度：

面团的酸碱度最好控制在4.5~5.0之间，这有助于酵母的活性和面点的口感。

发酵环境：

发酵时，可以将面盆放置在温暖的地方，如暖气旁或阳光直射处，以加快发酵速度。

二次发酵：