发面蒸熟粘

发面蒸熟后粘的问题，可能是由于以下几个原因造成的：

面团水分过多：

如果面团在发酵过程中水分过多，会导致面团过于湿软，从而在蒸制过程中容易粘连。

发酵时间过长：

发酵时间过长也会使面团变得过于松软，容易粘手和蒸笼。

面粉筋度不足：

使用低筋面粉或面粉筋度不足也会导致面团在揉制过程中容易粘手。

蒸制时间不足：

如果蒸制时间不够，馒头可能没有完全熟透，也会出现粘连的情况。

蒸锅密封性不好：

蒸制过程中如果蒸锅密封性不好，蒸汽外泄，也会影响馒头的外观和口感。

解决方法：

控制面团水分：

在揉面之前，可以适量减少水的用量，或者加入适量的面粉来调整面团的湿度。

调整发酵时间：

注意控制发酵时间，避免发酵时间过长或过短。

使用高筋面粉：

使用高筋面粉或面包专用粉来制作面团，可以提高面筋的筋度，减少粘连。

充分蒸制：

确保蒸制时间足够，一般需要蒸制15-20分钟，并且要等水完全烧开后再放入馒头。

保持蒸锅密封：

在蒸制过程中，保持蒸锅密封，避免蒸汽外泄，这样可以使馒头更加饱满松软。