冬天发面加快
在冬天，由于气温较低，酵母的活性会减弱，导致发面速度变慢。为了加快发面过程，可以采取以下几种方法：
使用温水
用温水（约30-35℃）将酵母粉融化，然后与面粉混合，这样可以提高酵母的活性，促进发酵。
发酵时，可以将面盆放在热水锅上（隔水），或者用湿毛巾盖住，放到暖气附近，以保持适宜的温度。
创造温暖环境
将面盆放在温暖的地方，如暖气旁或烤箱内，可以提高面的温度，促进发酵。
如果没有暖气，可以将面盆放在蒸锅上，用热水产生蒸汽，提升空气湿度，面团发得更快。
增加湿度
在面的周围放置一些湿度较高的物品，如湿毛巾或水盆，可以增加面的湿度，促进面的发酵。
和好的面团表面可以涂上一层油，或者盖上湿布，避免水分流失。
添加酵母增强剂
在面中添加酵母增强剂，可以加速酵母菌的生长和发酵，从而提高面的发酵速度。
使用干酵母
冬天建议使用干酵母，因为干酵母的活性更高，发酵更快。