番茄酱怎么烧红烧排骨

使用番茄酱烧红烧排骨的步骤如下：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕红色，迅速倒入焯好水的排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

将炒好的排骨盛出备用，锅中留底油，加入姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮等香料，小火炒出香味。

将切好的番茄粒（一半切粒，一半留作后续使用）倒入锅中，翻炒均匀，让番茄的酸甜味释放出来。然后加入生抽、米酒、番茄酱、白醋和少许盐，继续翻炒均匀，形成浓郁的番茄酱汁。

倒入没过排骨的开水，大火煮开后转小火慢炖约45分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，变得软烂入味。

待排骨炖煮至软烂后，加入剩下的大块番茄，继续煮5分钟，让番茄的酸甜味更加浓郁。

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，排骨上色均匀，尝味调整盐的用量，适当加入胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的红烧排骨，其中番茄酱的酸甜味与排骨的鲜美完美融合，使得整道菜肴更加美味可口。