发面烫熟了做的馍能吃吗

发面烫熟了之后， 仍然可以用来制作馍，但需要注意以下几点：

发面烫熟后，可以继续用蒸汽蒸馒头。但是，继续蒸的话可能味道会不好，因为蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程，如果在蒸的过程中跑气或开盖，馒头可能无法完全熟透。

烫熟的面团不能再发酵，因此可以用来制作一些不需要发酵的面食，如油炸糖糕、油旋馍等。油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，炸制时也容易熟透；油旋馍用烫面，口感比较筋道，且外皮酥脆，易于成型。

醒发过的面团如果长期暴露在空气中，会发生质变和细菌滋生，人体摄入后可能出现腹痛、呕吐等不良症状。因此，对于发面时间过长的面团，不建议食用。

在发面过程中，面团温度应保持在35-36℃，时间需控制在20分钟到1小时内。夏季温度过高时，应采用冰水和面以降低发酵温度；冬季温度较低时，可以通过提高环境温度使面团温度达到35℃左右。

综上所述，发面烫熟了之后可以用来制作馍，但需要根据具体需求选择合适的方法和步骤，以确保食品的安全和口感。