饼干发面时怎么放糖

在饼干发面时放糖，可以按照以下步骤操作：

酵母溶于温水：

首先将酵母粉溶解在温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉成一个非常软的面团。盖保鲜膜，将面团放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2倍。

调制红糖馅：

在发面的同时，可以开始调制红糖馅。一般建议红糖与面粉的比例为3:1，这样调出来的红糖馅在烙饼时既不会流出也不会太干。如果红糖馅中有剩余的白糖，也可以加入以减少浪费。

准备面皮和馅料：

发好的面团揉匀后，搓成长条，切成均匀大小的剂子。取一份剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。然后像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，再按扁。

二次发酵：

将包好的糖饼放在室温下饧发10分钟。在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上白芝麻。

烙制：

在电饼铛或平底锅中擦少许油，将糖饼放入，上下火烙至两面金黄即可。

通过以上步骤，你就可以制作出既松软又美味的发面糖饼了。在烙制过程中，注意火候的控制，避免糖饼外焦里生。如果喜欢，也可以在烙制前在饼面上撒上一层芝麻，增加风味。