做馒头为什么不粘手上

做馒头不粘手的方法有以下几点：

手上沾水：

在操作面团时，可以保持双手湿润，这样能防止面团粘手。

使用干面粉：

在揉面的过程中，如果粘手可以根据需要加入适量的干面粉，让它揉光滑之后，这样面粉就不会粘手了。

和面时掌握好水和面粉的比例：

面粉和水的比例掌握在5:2左右，边加水边搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时再下手和面，这样面粉就不会粘手。

使用温水和面：

温水和面能让面团更易于搅拌，同时避免面团过于粘手。

揉面至光滑：

把揉光滑的面团搓成长条，再切成六个大小相等的面剂子，这样揉馒头的时候就不容易揉光滑，蒸好的馒头就容易坑坑洼洼的。

使用塑料薄膜或湿布：

在面团表面覆盖一层塑料薄膜或湿布，这样在进行分割、整形等操作时，手指不会直接接触面团，从而避免留下痕迹。

使用老面：

用老面揉面不粘手是因为老面发的面团韧性很强，并且面粉和水的比例放得刚好。

通过以上方法，可以有效减少做馒头时手部的粘连，使馒头制作过程更加顺畅。