蒸馒头面放盐好吗

蒸馒头时 可以放盐，而且放盐有以下好处：

促进水分排出：

盐能更好地把面粉中的水分逼出来，避免馒头塌陷。

增强筋性：

食用盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

盐能调节馒头的口感，使其更加适口。

促进发酵：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度，使发酵效果更理想。

放盐的注意事项

控制用量：虽然盐有诸多好处，但过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

加入时机：加盐时机要把握好，不能在和面时就加，这样面团揉不动。而要在面团定型后再揉入其中，通常是在面团揉匀后，稍微加点盐，揉匀后在案板上甩一甩，拍打几下，使面团处于松弛状态，发面效果会更好。

综上所述，蒸馒头时放盐是有利于提高馒头质量和口感的，但需要注意控制用量和加入时机。