豆花蘸水调料

蘸水豆花调料的配方和制作方法如下：

基础调料

辣椒：50克（可根据口味选择辣度）

油：100克（一般使用菜籽油或花生油）

白糖：一小勺

盐：一小勺

生姜：6片

山奈：3颗

八角：3颗

花椒：10克

桂皮：少许

香叶：少许

薄荷：少许

葱：1根

木姜油：少许

制作过程

将辣椒、白糖、盐拌匀。

在锅中加热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶，加热至香味扑鼻且生姜变深色，用漏勺捞起配料。

将热油浇在拌匀的辣椒上，分两次浇完，期间用勺子搅拌辣椒，使其均匀受热。

加入薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀，放置冷却备用。

其他可选调料

豆瓣酱：1勺

香辣酱：1勺

生抽酱油：1勺

小葱：1根

制作蘸水

将豆瓣酱、香辣酱、生抽、小葱混合在一个碗中，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的熟油、花椒、辣椒油等调料，增加风味。

使用豆花

将豆花放入大碗中，用勺子舀取蘸水，均匀涂抹在豆花上，即可食用。

建议

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎、芝麻、葱花等配料。

蘸水豆花的调料可以根据季节和个人喜好进行适当调整，如在冬季可以加入一些花椒和桂皮，增加温暖感。