煮红烧肉不要放生抽嘛

煮红烧肉 可以不放生抽，但通常会使用老抽来增加色泽。以下是一些具体的建议：

使用老抽上色：

老抽颜色深，味道咸，主要用于给红烧肉上色，使肉色红亮诱人。

使用生抽增鲜：

生抽颜色浅，味道鲜，能提升红烧肉的鲜味，让肉味更浓郁。

糖色替代：

更讲究的红烧肉做法是不放酱油，而是用炒糖色来增加色泽和风味。

适量使用：

即使使用生抽和老抽，也应适量，避免过咸或过甜。

先炒糖色：

在煸炒五花肉时，可以先将糖炒至融化并呈枣红色，再放入五花肉块，这样可以更好地上色和提味。

综上所述，虽然有些情况下可以不放生抽，但为了达到更好的色香味效果，通常会结合使用老抽和生抽。如果追求更传统的做法，可以尝试用炒糖色来替代部分酱油。