天水老特色凉菜
天水拥有众多具有地方特色的凉菜，以下是一些著名的天水老特色凉菜：
浆水面
用绿豆粉制成的凉菜，通常作为夏日里的清凉食品。它不仅可以凉拌，还可以作为热汤面的浇头，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。
红扁豆
类似于饺子的面食小吃，馅料丰富多样，有肉有素。其制作工艺独特，风味独特，是家庭聚会和节日庆典时的必备美食。
醋粉
由豌豆淀粉制成，色泽透明，口感滑爽。它不仅可以解暑开胃，还具有一定的营养价值。
酿皮
天水市著名的地方风味小吃，夏秋炎热天里最受欢迎的凉吃食品，食用者非常普遍。
捞捞（荞麦凉粉）
用天水特产的荞麦做成的凉粉，捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开。
天水面皮
以面粉为主要原料，经过多道工序制作而成，口感筋道、柔软。天水面皮也被称为酿皮或凉皮，是天水地区非常受欢迎的风味小吃之一。
天水呱呱
用当地特产的荞麦淀粉制作的，以香、辣、绵、软著称。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。