过年拿手小凉菜

过年拿手小凉菜有以下几种推荐：

1. 处理食材，菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵，胡萝卜切成丝，油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。

2. 油炸花生米放在案板上压成花生碎备用。

3. 起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。

4. 菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。

5. 把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中，加入切好的油豆腐。

6. 挑个料汁，剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。喜欢吃辣的可以加入些辣椒面或者小米辣。

7. 依次加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。

8. 调好的料汁直接浇在控干水份的菠菜平菇上，撒上准备好的花生碎，吃的时候充分抓拌拌匀即可。