炒金针菇豆皮木耳

炒金针菇豆皮木耳的做法如下：

准备食材

木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等。

处理食材

将木耳和豆腐皮泡发，洗净后切成丝。

尖椒、胡萝卜切丝，金针菇洗净备用。

香菜、干辣椒切断备用。

焯水

锅内加水烧开，将金针菇、豆皮、木耳焯水后捞出沥干水分。

炒制

锅内加油，油热后炸香花椒，倒入花椒油搅拌均匀。

将尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等调料放入碗中拌匀。

将焯水后的金针菇、豆皮、木耳放入锅中，大火炒出水汽和锅气。

加入调料汁，烧开用中火焖煮1分钟，使金针菇和豆皮充分入味。

最后放入香葱末，翻炒均匀，收浓汤汁后即可出锅装盘。