盐水腌制鱼头

鱼头放盐腌制是一种常见的烹饪方法，可以去除鱼头的腥味，增加风味。以下是几种不同的腌制方法：

将鱼头洗净，沥下水放在盆中。

倒入适量黄酒，将生姜拍下切片，小葱洗净用手捏出汁放鱼头上。

撒入适量盐，鱼头提前40分钟腌制。

先处理鱼头，洗净血水后，用半斤盐两面腌制，时间两个小时以上，不急于吃的话，最好腌制十几个小时，蒸出来的鱼头更Q弹。

鱼头先用盐腌制一小时（不洗），腌好后用清水洗干净，放入盘里，鱼头撒上少许盐，淋上调好的汁（蚝油一勺；料酒、生抽、蒸鱼鼓油各一勺半）。

放入剁椒、酱椒各一半，再放上三棵小葱。

腌鱼头：鱼头洗净，放葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

酱料：起锅烧油，炒香蒜末、姜末，加剁椒酱炒香，加胡椒粉、白糖、生抽、盐翻炒均匀。

盘底铺葱姜，放上鱼头，水开蒸10分钟，倒掉盘底汤汁。在鱼头上均匀铺上酱料，上锅再蒸5分钟出锅撒上葱花，淋上热油激发香味即可。

将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合的腌制方法。一般来说，腌制时间越长，鱼头的口感越Q弹，但也要注意不要腌制过久，以免鱼肉变老。