湖南特色牛肉粉做法
湖南特色牛肉粉的做法如下：
选材
选用牛排骨部位的肉，筋少且有一定嚼劲。
加工牛肉
生牛肉先放冷水里浸泡个把小时，洗干净后放大锅里煮，煮至七成熟或九成熟时捞出，切成片子或颗粒。
准备香料和调料
桂皮、八角、花椒、山奈、白果、草果、姜蒜、食用油、白糖、豆瓣酱、盐等。
炒制牛肉
锅中加油烧热，放入牛肉煸炒至变色，加入姜蒜和各种大料炒香。
加入适量白糖炒至糖稀变黑糊，然后下牛肉，炒干水分，放入豆瓣酱和少量盐，炒匀即可出锅。
炖煮牛肉
将炒好的牛肉放入锅中，加入之前煮牛肉的汤，加入香料如八角、桂皮、香叶等，炖煮至牛肉熟透。
处理米粉
米粉用清水浸泡至发白变软，放入开水中煮至软，然后捞出沥干水分。
组合
将煮好的米粉放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，根据个人口味添加葱花、香菜、花生等配料。