清蒸虾的剪法

清蒸虾的剪法如下：

清洗：

首先将虾洗净，去除虾须和虾脚。

剪开虾背：

用剪刀沿着虾背剪开，注意不要直接剪断，可以在欲断未断时往外一拉，这样可以将虾头部的沙囊一起带出，同时保持虾黄。

挑出虾线：

用牙签从虾背的第三节侧面插进去挑出虾线。

处理虾头：

将虾头慢慢掀开，注意不要太用力以免断掉，同时可以去除虾脑。

摆盘：

将处理好的虾整齐地摆放在盘中，可以在虾身上放上一些姜片和葱段以去腥增香。

建议

去腥增香：在虾身上撒上适量的盐、料酒、姜丝和葱丝，腌制10分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。

蒸制时间：根据虾的大小和数量，蒸制时间一般为5-8分钟，具体时间以虾壳变红、虾肉熟透为准。

蘸料：蒸好的虾可以搭配多种蘸料食用，如味极鲜酱油、生抽、陈醋、大蒜末、葱花、辣椒丝等。

这样处理后的虾肉更加鲜嫩，且能充分吸收调料的味道，非常适合清蒸食用。