油炸排骨用哪种淀粉好吃

油炸排骨时，可以使用以下几种淀粉：

土豆淀粉腌制肉类，口感又嫩又爽滑。也可以将土豆淀粉和玉米淀粉搭配使用，以达到更好的口感效果。

玉米淀粉是常用的炸粉之一，可以使排骨外表酥脆。在炸制前，可以将排骨与玉米淀粉、鸡蛋、芝麻等拌匀，这样炸出来的排骨既酥脆又不易掉粉。

小酥肉粉是最佳选择，裹粉前加一勺油拌匀，能让炸出来的排骨特别酥脆。

中筋面粉和少量淀粉混合，可以使排骨外层形成一层薄薄的壳，既保持酥脆，又锁住内部的肉汁。

豌豆淀粉也可以用于炸排骨，使外表酥脆。

红薯粉质地细腻，吸油性强，炸出来的排骨酥脆，并且还有增加颜色的作用。

建议

搭配使用：可以根据个人口味喜好，将不同淀粉进行搭配使用，如土豆淀粉和玉米淀粉的搭配，或者中筋面粉和少量淀粉的混合，以达到更好的口感和酥脆效果。

炸制技巧：在炸制前，可以将排骨腌制一段时间，让肉质更加松弛，避免炸出来的排骨过于紧实和干柴。同时，掌握好油温，先大火炸锁住水分，再中小火慢炸使内部熟透，最后大火快炸使外皮金黄酥脆。