花生米辣椒红烧肉的做法

材料

五花肉：750克

花生米：200克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：5个

八角：3个

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒：适量

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

蚝油：1大勺

食用油：适量

步骤

准备五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

冷水下锅，加入姜片和1大勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈焦糖色。

将炒好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

调味炖煮