凉拌肉末金针菇做法窍门

凉拌肉末金针菇是一道色香味俱全的凉菜，口感滑嫩，营养丰富。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备

金针菇：300克

猪肉：150克（瘦肉或五花肉均可）

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

红辣椒：1个（可选）

生抽：2-3汤匙

蚝油：1汤匙

淀粉：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

香醋：1汤匙

香油：1茶匙

花椒油或辣椒油（可选）：适量

做法步骤

准备食材

金针菇洗净，去根部，切成适当长度。

猪肉切成肉末，加入少许生抽、淀粉和食用油拌匀，腌制10分钟。

大蒜和姜切末，葱切成葱花，红辣椒切成小圈（可选）。

焯水处理金针菇

锅中加水烧开，放入适量盐和食用油。

下入金针菇焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒肉末

锅中加油烧热，下入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入姜末和蒜末爆香，继续翻炒至出香味。

调味

加入生抽、蚝油、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入花椒油或辣椒油。

拌制

将焯好水的金针菇放入大碗中，倒入炒好的肉末和调味汁。

加入葱花和红辣椒圈（可选），搅拌均匀。

最后淋上香油，再次拌匀即可。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时保持其爽脆的口感。

炒肉末时加入淀粉和食用油可以使肉末更加嫩滑。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这样一道美味的凉拌肉末金针菇就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。希望你喜欢!